第226章 有了腊肠煲仔饭还会远吗（第3页）

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因为是周五，过来的客人格外的多。

大家都想趁着周末，来店里好好放松一下。

一楼位置最先挤满，

这些位置的氛围向来不错，

今天晚上还添了几张，不知道从哪里来的小凳子。

二楼的卡座，

也被成群结队赶来的食客迅占据。

本来下午已经将食材准备到差不多的店老板和两位员工，也再次忙碌了起来。

网友们的话，

放在吃什么上面，非常可信。

腊味煲仔饭是今天点单率最高的单品。

“看到李老板的腊肠，真的很想尝尝做出来的煲仔饭什么味道。”

“开熏~好像还能闻到一点烟熏味。”

“今天一下班就赶过来了，平时上班还是没什么时间。”

所以小店集中摆放的几个天然气灶上，

都放上了呼呼冒气的砂锅。

泡好的大米，是最先放入砂锅中的食材。

一开始要用大火烧制，

等到七分半钟，水分减少，需要揭开盖子，搅拌一下。

然后调到小火，

火簇集中到锅底的大小。

随后将腊肉和腊肠，整齐摆放到米饭上面。

接着是一圈猪油，沿着锅边淋入。

这是让米饭底部形成锅巴的关键。

为了让米饭受热均匀，还需要适时摇动锅底。

而判断煲仔饭成熟与否，

最直观的办法，是揭开盖子，看看切好的腊肠腊肉，有没有开始卷边。

更直接的，

就是让人尝尝。

自己做当然无所谓，开店就考验一点厨师对火候的判断力了。

煲好的煲仔饭，最后还需要灵魂酱汁的淋入。

砂锅保留着大量的热量，

最底部的锅巴，也不甘示弱。

酱汁淋下去之后，会在锅里面出“滋啦滋啦”的悦耳声音。

随后是，

水汽蒸腾，香味弥漫。

“煲仔饭做好啦。”

（本章完）

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